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青番茄有清热解毒、化痰止咳的功效，可用于受寒感冒引起的肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等病症；青番茄中的果酸含量非常高，可以刺激胃酸的分泌，促进消化，有利尿的作用，还可以净化血液，起到降低血压的功效；而且，青番茄中所含的维C含量比红番茄中更高，具有很强的抗氧化作用，可以起到润肤、美白的美容功效；而且，青番茄味道酸涩，还可以起到开胃、增进食欲的功效。
加入杨梅酱可以改善青番茄的青涩味，做出来的青番茄酱就不会有青涩味了，使其更甜美。，如果可以加青梅汁口感更好。
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