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红薯叶具有增强免疫力、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用，还可以辅助降血糖、预防动脉硬化、防止细胞癌变，保护视力，预防夜盲等。 丰佃娟：红薯叶它就是红薯的芽
红薯叶焯水的时候要大火，迅速煮断生马上捞出过凉水。
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