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6.筛过的面粉更细腻丝滑哟。
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7.尽量“z”字形搅拌，以免面粉上劲。
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8.鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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9.蛋黄直接进入面粉糊中，充分搅拌，最终完成“蛋黄糊锅”。
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10.接下来准备“蛋清糊”：把蛋清中加入三分之一个柠檬汁（手压即可，主要是去腥提味，坚固蛋清泡沫的作用）。
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11.打蛋器先慢速打出大泡泡，30g份的白砂糖，分3次加入蛋清，并搅拌。
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12.大泡消失继续打出细腻的小泡，再加三分之一糖，继续打。
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13.最后加入所有糖，打成像奶油一样，能竖起尖尖即可。这样“蛋清糊”就基本完成了。
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14.接下来混合两种糊，先把1/3蛋清糊倒入蛋黄糊，从下翻拌搅匀，动作尽量快以免泡泡消失。
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15.充分搅拌均匀。
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16.再将搅拌好的蛋黄糊，倒入到蛋清糊，搅拌充分均匀。
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17.均匀淡黄色的混合糊糊。
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18.倒入模具，并将模具轻轻摔几下，把大气泡赶出来。
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19.放入烤箱选择“戚风”功能，没有功能的，上下管150℃，先预热6分钟，然后烤50分钟左右即可。
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20.晾凉后脱模，切成喜欢的样子就好。单配咖啡的话应该更完美。