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素炒面片

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面片大小如大拇指甲盖,是西北常见的面食之一。有叫小揪面,也有叫尕面片,可炒可烩,可晕可素,口感筋道,滋味醇厚,深受当地居民的喜爱。

作者: 杰米

小技巧

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    6.翻炒一会儿,将西红柿炒出汤汁。
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    7.加入适量开水,放盐、生抽调味。
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    8.炖至豆角熟透。
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    9.放入味精,淋少许陈醋提鲜。关小火等另一锅煮面。
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    10.在另灶的菜快炒好的时候,起锅煮面。双灶可以同时进行。
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    11.将煮好的面片捞入菜锅中,开成大火。
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    12.放少许味精,翻炒均匀。
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    13.如果味道不到位,可二次调味。
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    14.成品。色泽红亮,滋味醇厚。
  • 小贴士

    1.因面片是小小的正方形,菜也尽量切成丁,更加匹配。2.在没有放其他蔬菜和加水以前,先将红油炒出来。3.做素面用油量要稍大一点。

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