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砂锅红烧肉炖豆腐

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一款普通的家常炖菜，家家都能做，家家味不同。

作者: 杰米

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    6.将花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒冲洗干净，放入锅中。
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    7.翻炒片刻。
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    8.加入开水，漫过五花肉。
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    9.将炒锅中的五花肉带汤，全部倒入焖烧锅中，放盐调味，大火将焖烧锅加热10分钟，使焖烧锅的聚热盘充分吸收热量。
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    10.将焖烧锅放入外锅中。
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    11.盖上盖子，焖1小时以上。
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    12.1小时后，汤香肉烂。一次可多焖点，冷藏保存。
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    13.备一些葱花、蒜蓉。
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    14.豆腐切大丁，放入锅中，加少许盐，煮1分钟左右，可去除豆腥味，增加豆腐韧性。
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    15.砂锅中放入洋葱，再放入焯过水的豆腐。
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    16.放入烧好的五花肉。
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    17.放上葱花、蒜蓉，加入烧肉中的汤，与食材持平。
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    18.放适量蚝油、鸡精提鲜。
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    19.炖至入味即可。
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    20.成品。

    • 小贴士

    1.肉要焯水去除异味后再烧。
    2.炒糖色要注意火候和颜色的变化。
    3.没有焖烧锅的可以用小火慢炖。

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