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银耳，性平、味甘，营养成分相当丰富，如蛋白质、多种氨基酸、脂肪、矿物质、肝糖等等，是一种高级滋补品。具有开胃健脾、安眠、补脑、益气清肠、清热养阴等*效；可以减肥，能促进肠蠕动，通便，减少脂肪吸收；可以提高机体免疫力，加强造血功能；可以缓解慢性支气管炎，清肺养血，滋阴化痰；可以保护肝脏，提高肝脏解毒能力；银耳中含有的多糖，还能起到抗肿瘤的作用。
炎热的夏天可以经常煮来当早餐，来不及的朋友可以头天晚上睡觉前浸泡，或者用定时高压锅煮，早上起来就可以吃到美味早餐。
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