碗蒸小酥肉

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  1.瘦肉500克，剔去筋膜，切成食指肚大小的丁。可以做两份。
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  2.将肉丁放入盆里，放适量盐、胡椒粉、白酒抓匀，再放入红薯淀粉拌匀。红薯淀粉用量大一点，口感才能嫩滑。
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  3.放入一枚鸡蛋。
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  4.抓拌均匀，淋上熟植物油，冷藏半小时。
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  5.炒锅放油烧热，待油温升高至七八成热时，逐个放入肉丁，炸至金黄色，外焦里嫩。