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砂锅啤酒鸭

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鸭肉有止疼、活血化瘀、止血、止咳、滋补的作用。

作者: 杰米

小技巧

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    6.放入鸭肉煸干水分。
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    7.放入花椒、八角、香叶、干辣椒,炒出香味。
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    8.放入姜片、蒜瓣儿,翻炒均匀。
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    9.放入酱油。
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    10.放入盐。
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    11.倒入一瓶啤酒烧开。
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    12.倒入焖烧锅,盖上锅盖,大火烧10分钟左右,将聚热盘完全烧红。
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    13.将焖烧锅放入外锅中,盖上密封盖子,放30分钟以上。
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    14.砂锅备好,放入焯好的豆腐。
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    15.放入烧好的鸭肉,浇上原汤,小火慢炖。
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    16.放入蒜蓉、小米椒,放适量蚝油提鲜。
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    17.出锅前放入鸡精调味,撒上葱花。
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    18.成品。鸭肉软烂,豆腐嫩滑,汤香味浓。
  • 小贴士

    1.不放水,放一瓶啤酒,可去腥增香。
    2.豆腐焯水去除豆腥味,口感更好。

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