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1.所有材料：茄子番茄杏鲍菇小洋葱头蒜。
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2.茄子洗净去蒂，削皮，切菱形片，用盐腌一下，饼挤去水份。
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3.番茄去皮切小块
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4.杏鲍菇洗净切片
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5.小洋葱头剥皮切碎
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6.蒜剥皮切碎
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7.热锅温油小火，多一点点油，下杏鲍菇片，两面煎成焦黄色，出锅。
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8.利用锅中油炒腌过的茄子片，炒熟出锅。
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9.另起锅，少量油，下洋葱碎爆香。
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10.下番茄炒均匀，盖盖子小火焖至番茄变软。
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11.倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片，加盐、生抽适量炒均匀。
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12.最后加蒜碎炒均匀出锅。
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13.香喷喷的【杏鲍菇烧二茄】出锅上桌啦！