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1.韭菜摘洗干净。
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2.鲜鸡蛋3个，咸鸡蛋一个。
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3.把鲜鸡蛋嗑入盆里。
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4.加入适量的清水，搅散。
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5.韭菜切成细末。
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6.咸鸡蛋切成细末，与切好的韭菜一起放入搅散的蛋液中。
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7.把蛋液继续搅拌均匀，放入适量的食用盐，少放点就行了，因为有咸蛋在。
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8.锅内放入食用油烧热，倒入搅好的蛋液。不要急着翻动，让底部的蛋液成型以后再翻动。
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9.底部成型后用铲子翻动蛋液，使各处都均匀受热。
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10.熟了以后，加入鸡精搅拌均匀。