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可可玛德琳

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作者: 死胖子

小技巧

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    6.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛,加入步骤5中。
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    7.用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠状。
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    8.黄油隔水融化后,倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入),搅拌均匀,成光滑细腻状,放入冰箱冷藏1小时。
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    9.取出已呈凝固状的面糊,室温放置一会,直至面糊重新恢复到可流动的状态,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具;或用勺子把面糊挖入模具,约9分满。
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    10.烤箱预热190℃,中层,12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放烤网上冷却。
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    11.看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。
  • 小贴士

    金属玛德琳模具的防粘处理:在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去。

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