可可玛德琳

做法

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  1.准备原料。
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  2.硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油，备用。
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  3.鸡蛋中加入白砂糖。
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  4.用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
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  5.倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入几滴香草精，拌匀。
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  6.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛，加入步骤5中。
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  7.用打蛋器慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠状。
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  8.黄油隔水融化后，倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入)，搅拌均匀，成光滑细腻状，放入冰箱冷藏1小时。
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  9.取出已呈凝固状的面糊，室温放置一会，直至面糊重新恢复到可流动的状态，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具；或用勺子把面糊挖入模具，约9分满。
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  10.烤箱预热190℃，中层，12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，放烤网上冷却。
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  11.看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。

小贴士

金属玛德琳模具的防粘处理：在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去。