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自制香辣红油

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作者: 转贴一老知青

小技巧

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    6.锅内倒入植物油,烧至4成热,放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,用小火炸出香味,捞出香料;
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    7.将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中,用小火熬至辣椒面水分蒸发;
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    8.再加入事先炒好的花生米,两分钟后即可盛出;
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    9.制好的红油先盛碗内放凉;
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    10.红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可,也可以将辣椒面滤出另装瓶,随自己喜好!
  • 小贴士

    1、制作红油不宜用花生油,因为油凉了后会变得很稠,口感上也没那么好;

    2、用小火熬至辣椒面水分蒸发,熬到什么程度呢?熬的过程中会有湿气,待没有湿气就差不多了;

    3、从一开始制作,整个过程都是小火,不能用中火大火的哟!糊了味道就不好了!

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