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1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
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