山东戗面大馒头

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作者: 诺言戒指

用料

  • 小麦面粉
    500克
  • 小麦面粉
    200克
  • 戗粉;
  • 安琪干酵母
    5克
  • 泡打粉
    5克
  • 白糖
    20克
  • 三十度温水
    300ml
  • 小麦面粉
    500克
  • 小麦面粉
    200克
  • 戗粉;
  • 安琪干酵母
    5克
  • 泡打粉
    5克
  • 白糖
    20克
  • 三十度温水
    300ml
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做法

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    7.把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。
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    8.然后切成六个面剂子。
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    9.逐一把面剂子进行揉搓。
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    10.把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
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    11.把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。
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    12.先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
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    13.香喷喷的大馒头就做好了。
  • 小贴士

    戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。

    温馨提示;
    1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。
    2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。
    3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。

    大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考!

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