回锅茄子

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  1.茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。
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  2.把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。
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  3.锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。
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  4.炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。
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  5.锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。