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猪脚炖黄豆

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作者: 风过1

小技巧

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    6.冷水入锅,放入洗净的猪脚。
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    7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
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    8.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮辣椒香叶炒香。
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    9.下入猪脚爆炒至微黄。
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    10.加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
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    11.再加入水没过猪脚,大火烧开。
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    12.转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
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    13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
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    14.炖制40分钟即可。
  • 小贴士

    猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。

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