干烧腊鱼

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• 1.腊鱼切块泡软，去鳞，洗净。
• 2.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
• 3.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
• 4.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
• 5.加小半碗清水，大火煮开后转小火。