香煎带鱼

做法

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  1.带鱼洗净，切成段并在两面分别划上斜刀，沥干水分。
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  2.加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
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  3.抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
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  4.取出腌制好的带鱼，均匀地裹上一层地瓜粉。
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  5.依次裹好，并静置十来分钟，让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
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  6.锅中下入少许油，七分热时下入带鱼块。
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  7.待底部结皮后翻面煎另一面，如此反复煎至两面金黄。
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  8.装盘即可食用。

小贴士

1：带鱼腌制前一定要沥干水分，这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
2：腌制的时间不能太短。
3：油7分热时才能入锅煎，太早下锅的话，因为油温不够，会导致煎出来的成品破碎，不成型。