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蛋蒸海参
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蛋蒸海参

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今天做了一份海参蒸蛋,其实做法很简单,只要细心做,就会做出细腻滑嫩的蒸蛋,营养美味的海参有丰富的蛋白质,矿物质,维生素和50多种天然珍贵活性物质,食后有延缓衰老,增加抵抗力,提高免疫力,等很多功效,正常人群一天一只参即可,儿童多食会上火嗷!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好一份泡发好的海参,也可以买来即食海参,或者干参自己泡发,我用的是发好的

    1/8 准备好一份泡发好的海参,也可以买来即食海参,或者干参自己泡发,我用的是发好的

  • 将海参冲洗干净,切少许葱花末,用香葱更好

    2/8 将海参冲洗干净,切少许葱花末,用香葱更好

  • 鸡蛋嗑入碗中,加一份温水,鸡蛋与水比例1:1即可,一个鸡蛋大约55克左右吧,加水50到60克即可,搅打均匀

    3/8 鸡蛋嗑入碗中,加一份温水,鸡蛋与水比例1:1即可,一个鸡蛋大约55克左右吧,加水50到60克即可,搅打均匀

  • 另取一只碗,拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里

    4/8 另取一只碗,拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里

  • 过滤好的蛋液用保鲜膜封口,用牙签扎几个小孔,放进开锅的笼屉中,蒸7分钟

    5/8 过滤好的蛋液用保鲜膜封口,用牙签扎几个小孔,放进开锅的笼屉中,蒸7分钟

  • 六分钟后解开保鲜膜把海参放进去,接着封住盖盖子再蒸3分钟

    6/8 六分钟后解开保鲜膜把海参放进去,接着封住盖盖子再蒸3分钟

  • 蒸好的海参取出,撒香葱末,淋特级酱油,或质量好的生抽即可

    7/8 蒸好的海参取出,撒香葱末,淋特级酱油,或质量好的生抽即可

  • 一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了

    8/8 一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了

  • 小贴士

    海参的选择根据自己的条件来定,鸡蛋一次吃一个就可以,鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了,过滤一定不能少,这个决定了滑嫩的口感,海参不宜蒸煮时间过长,否则会影响脆脆口感,优质海参吃在嘴里是脆脆的口感,酱油和生抽都是咸鲜的,所以不必加盐

    作者: 敏茹意精品厨娘

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