蒜香怪味豆角

做法

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  1.四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。
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  2.蒜剁成蒜末。
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  3.豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。
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  4.焯至六成熟时捞出。
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  5.放入干淀粉碟中裹匀。
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  6.碟蛋清打散待用。
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  7.蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。
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  8.放入豆角挂糊。
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  9.炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。
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  10.中小火炸至金黄色捞出。
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  11.捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。
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  12.装盘完成。

小贴士

做此菜时，可以适当减少盐的份量，然后配一碟椒盐蘸食，亦菜亦零食。