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香茅烧猪尾

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作者: 贞静氏7

小技巧

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  • 6.锅中注入适量清水,放入小许香茅梗,大火煮开后倒入猪尾,煮开。
  • 7.倒入焯水后的猪尾,用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
  • 8.热锅下油,油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
  • 9.大火翻炒,爆香,加入猪尾。
  • 10.翻炒干水后,加入小许料酒。
  • 11.快速翻炒,炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 12.加入小许砂糖。
  • 13.加入小许酱油。
  • 14.翻炒均匀后加入适量清水或高汤
  • 15.大水煮开后,盖上锅盖,烧至收汁。
  • 小贴士

    1、调料中的份量可按个人口味增减。
    2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴,是为了减轻猪本身带有的骚味。

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