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缤纷鱼米

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作者: meat-katie

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    6.焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。
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    7.焯好的水倒掉烧干后,倒入适量的油。
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    8.油到6成热时,放入腌渍好的鱼肉丁,滑炒。
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    9.当鱼肉开始变白定型时,加入玉米粒,青豆以及火腿丁,一起翻炒。出锅前加入适量的盐,鸡精以及糖,即可出锅。
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    10.这道缤纷鱼米就完成啦,口味鲜香甜糯。
  • 小贴士

    1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散,加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
    2.玉米焯水,可去除罐头的铁锈味,且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间,使鱼肉更嫩。
    3.玉米是用甜玉米粒,口感更甜糯。
    4.辨别油6成热,可把手放在锅内感受一下油的温度,不冒烟,但明显感觉热度即可。
    5.鱼肉易熟,因此后面的整个炒的过程要快,基本3分钟以内即可出锅。

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