缤纷鱼米

小贴士

1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。