剁椒鸡丁

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作者: 寒江雪

用料

  • 剁辣椒
  • 葱姜蒜
  • 花椒
  • 料酒
  • 白糖
  • 蒸鱼豉油
  • 鸡精
  • 剁辣椒
  • 葱姜蒜
  • 花椒
  • 料酒
  • 白糖
  • 蒸鱼豉油
  • 鸡精
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做法

    小贴士

    后话:

      1,这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了,所以炒的时候就是大火快炒!

      ,2,煎鸡丁和放剁椒的步骤,可以对调,煎鸡丁的话,鸡丁会少许有点干,不煎的话,就很嫩。我都试过,大家也可以自己发挥。

      ,3,剁椒本来就很咸,放盐要慎重。我放了半瓶剁椒,所以盐没放。剁椒放多了,晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点,一样好吃。

      4,可以用鸡腿肉,鸡胸肉,鸡腿肉直接烧,鸡胸肉要提前腌渍一下,就是用盐,蛋清,淀粉腌渍,会更细嫩,鸡腿肉就没必要了,腌也可以。

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