京酱肉丝

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  1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓均，即为上浆；
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  2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；
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  3.煎炒锅上火，加油，烧热后肉丝放入炒散，八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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  4.炒锅上火加油，加入冰糖翻炒待其融化，放入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水，待酱汁开始变粘时，将肉丝放放，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；
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  5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。