干锅花菜

小贴士

1. 花菜要提前焯水预熟， 焯水时加入点盐和油；
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；
3. 再下入大料和姜片， 蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒， 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；
4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒， 直至其水分变干， 表面微黄；
5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；
6. 再翻炒一下， 让味道充分吸进去后， 起锅前加小葱段， 翻炒均匀后出锅。