酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

• 1.处理草鱼，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉片薄片，鱼骨切段；鱼片用量量盐和蛋清、植物油拌匀，鱼骨用盐和料酒拌匀，将码味后的鱼片和鱼骨腌制30分钟；
• 点击查看大图
  2.烧热炒锅，倒入适量花椒油，爆香姜蒜，爆好后取出姜蒜不要；
• 点击查看大图
  3.炒锅倒入豆瓣酱，将其炒热盛出备用；
• 点击查看大图
  4.炒锅不用刷洗，直接倒入咸菜适当翻炒；
• 5.咸菜的咸香味炒出后，加入适量开水熬煮2分钟，之后加入鱼骨，待水再次开后，盖上锅盖中小火继续熬煮5分钟；