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花椒鸡翅

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花椒季,虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱,但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒,因为再过些天花椒就要变红了,更麻却少了青花椒的些许香气

作者: 小城花夏

小技巧

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  • 6.等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜,即可关火盛出
  • 小贴士

    1、鸡翅必须提前腌制才能入味,加入少许白酒可以去腥
    2、锅里当少许油煎一下花椒,将花椒的香味融入油中,油不必多,因为鸡翅本身有油
    3、小火慢慢煎鸡翅,将鸡翅本身的油煎出,这样做好的鸡翅吃起来不油腻
    4、小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分,原汁原味,肉香浓郁
    5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用,本菜不放八角桂皮等其他香料,为的就是纯正的花椒麻香

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