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栗子炖鸡

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作者: 高雅Sama1

小技巧

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    6.然后倒入鸡块爆炒。
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    7.淋入广东米酒和生抽,放入冰糖。
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    8.翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味。
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    9.加入没过鸡块的水,倒入红烧汁。
            
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    10.放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。
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    11.水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会。
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    12.焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可。
  • 小贴士

    1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
    2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
    3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。
    4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。
    5、放入冰糖提味又提色。

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