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酸菜鱼

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作者: 凌蝶小姐姐6

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    6.把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
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    7.加进鱼头鱼骨，翻炒几下
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    8.倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多熬十五分钟
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    9.熬汤的时候，片鱼片
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    10.片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
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    11.待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味
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    12.把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
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    13.锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起
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    14.待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊

    • 小贴士

    酸菜鱼好吃的几个小心得：


    1 酸菜要算的那种，大帮子的哪种没那么好吃啊


    2 鱼骨和酸菜熬汤不能少于十五分钟，这个汤才又滑又酸，又辣，又香！


    3 油，煮酸菜鱼的油不能省，因为油少了不好吃，感觉干涩干涩的


    4 片的鱼片尽量的薄，腌的时候多点生粉，会狠滑，虽然没有加了嫩肉粉的那样嫩，但是巨不错！（居然不太建议加什么嫩肉粉啊什么的化学剂，吃多了不好！天然点口感也不错哈哈）

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