酱香肘花

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  1.将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出。
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  2.用医用纱布将猪肘包好，尽量包紧。
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  3.将猪肘用冷水煮至变色，捞出。清水冲洗表面的血沬。
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  4.锅中放入猪肘、热水以及料包（花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陈皮）、葱段、姜片、六月鲜酱油，料洒、盐。
  大火煮15分钟后，小火煮2小时左右。
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  5.煮好后的猪肘，剪去纱布，放在肉汤中自然冷却。