干煸麻辣排骨

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  1.排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
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  2.黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
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  3.锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
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  4.将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
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  5.放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。