手工鲅鱼丸

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• 1.新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。
  
  
  
• 2.刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。
  
  
  
  
  
  
  
  
• 3.鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。
• 4.加入白胡椒粉适量（去腥）。
• 5.加入白酒（去腥）。