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这道菜是在*天天饮食栏目中学习来的，这个节目非常的好，请的都是名厨，让我认真的学习了这道菜。在使用油的炸的时候，我选择了橄榄油，很适合孩子、老人食用的健康油，同时这道菜也很是适合老人、小孩食用。
1、此做法很适合孩子和老人食用。2、要保持鱼肉的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长。3、不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒、啤酒代替。4、配料也可以用别的代替。剩下的鱼骨头用来熬汤。5、杏鲍菇放入开水中焯，注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑。
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