家常少油茄子肉片

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• 1.茄子非常吸油，最近发现一个做茄子的好吃法，将茄子去皮（喜欢吃皮的也可带着），因为我做的是肉片，所以将茄子切片，放入电饭锅的上层蒸，到电饭锅冒热气了，用筷子一叉即透时取出就可以了。
• 2.在蒸茄子的同时，把尖绿椒洗净去籽切成菱形，也可用红辣椒代替，自己喜欢什么辣椒或者喜欢吃辣多放都可以，不喜欢可以不放。蒜去掉蒂切片，姜切上三四片就好。
• 3.蒸好的茄子拿出放在旁边，这时炒锅内倒入少许油，放入姜片，再放入切好的肉片翻炒，待肉片变成白色，放入蒜片和葱花翻炒，炒出香味后加入少许耗油翻炒
• 4.倒入蒸好的茄片，和肉片一起翻炒，加入少许酱油上色调味，放入事先切好的辣椒，翻炒均匀后可以加入少许热水，盖好锅盖两分钟，让味道浸透
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  5.打开锅盖，放入少许盐，味精，翻炒均匀后即可出锅，盛盘