鱼香虾球

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  1.大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。
  
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  2.用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。
  
  
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  3.锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。
  
  
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  4.留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可

小贴士

鱼香汁主要是用酱油、盐、白糖、醋、高汤、水淀粉调成。其中酱油和醋的比例是1:1，其它的依个人口味增减即可