爆炒蛤蜊

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  1.新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
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  2.葱、姜切丝备用
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  3.冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
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  4.爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
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  5.翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。