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荷兰豆爆腰条

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作者: 一点点

小技巧

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    6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
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    7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.
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    8.放入荷兰豆煸炒片刻.
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    9.然后放刚才已经过油的腰条.
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    10.马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.
  • 小贴士

    1.猪腰用流动的水反复冲洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除猪腰的腥臊味.
    2.猪腰过油要快,不能太长时间,否则猪腰就老了.
    3.酱油可以用老抽也可以用生抽,这个取决于自己的口味和成品的颜色,如果用生抽,前面腌猪腰的盐就要少放点,我喜欢成品的颜色稍微深点,所以这次用的是老抽.

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