回锅萝卜

小贴士

1、去除萝卜的生臭味的关键：一是用少许腊肉炝锅，腊肉的味道可以有效去除白萝卜的生臭味，而且还能充分提升整道菜的香气。二是焯萝卜的水记得加点盐，并且焯的过程一定不要盖锅盖，不然白萝卜的臭味就闷在里面出不来了。经过这两步，白萝卜就只剩清甜的味道了~
2、白萝卜焯水的熟度可以根据个人喜好来，喜欢清脆口感的就不要焯那么久。
3、豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候记得少放。
4、凉油小火炒豆瓣酱可以更快更好的炒出红油。