鸡蛋肉丝辣椒炒

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  1.先将猪肉切小丝然后打入鸡蛋与其混合，接着锅内倒入适量油加热至6成热，将姜蒜辣椒一起倒入锅中调至小火翻炒，主要是避免辣椒炒糊。炒出香味后，将姜蒜辣椒捞出，锅内留适量的油，将肉丝和鸡蛋的混合倒入锅中翻炒，待鸡蛋成型后加入炒好的姜蒜辣椒继续翻炒，待肉丝成熟后起锅装盘。

小贴士

由于肉丝要炒熟的缘故，通过不停的翻炒出锅后，鸡蛋会变得干脆可口，但须注意不要炒糊。