鲜蚕豆炒腊肉

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  1.鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用！可以去除生豆味！
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  2.腊肉先大火蒸20分钟，肉好切也熟的快，
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  3.腊肉切薄片，红椒切菱形块待用！
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  4.葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用！
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  5.起锅倒入50克花生油，放花椒粒5克，出香味放姜片，蒜片，豆豉辣酱，进行煸炒出豆香味放香葱沫，放入腊肉煸炒烹料酒，少许生抽，白糖，香醋小许，加开水100克，焖5分钟，加入蚕豆进行煸炒，豆豉咸加少许盐！翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可！