韭菜炒酱干

做法

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  1.韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
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  2.分别切成一寸左右的段。
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  3.酱干切成薄片。
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  4.准备好配料。
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  5.炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
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  6.再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
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  7.下酱干翻炒均匀。
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  8.加老抽炒匀。
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  9.下韭菜头，炒匀。
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  10.韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
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  11.炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

小贴士

1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。