蒜香扣茄子

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作者: 冷冰鱼

用料

  • 茄子两条
  • 四川盐菜
  • 红椒粒
  • 香葱
  • 烹调油
  • 味精
  • 白糖
  • 酱油
  • 绍酒
  • 香油
  • 茄子两条
  • 四川盐菜
  • 红椒粒
  • 香葱
  • 烹调油
  • 味精
  • 白糖
  • 酱油
  • 绍酒
  • 香油
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小技巧

做法

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    7.把调好的味汁倒在茄子上。
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    8.把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出。
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    9.滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐。
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    10.把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。
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    11.然后把汁浇在茄子上。
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    12.在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。
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    13.用手勺烧少许香油,油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。
  • 小贴士

    此菜特点;色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、炸茄子的油温要高一些,要达到七成热才好,这样茄子下锅后会很快上色,而且吃油不多,不会有油腻感。
    2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有,还可用炒熟的雪菜来代替。
    3、此菜蒸的时间不宜过短,要蒸20分钟以上才好,这样茄子才会入味。
    4、还可以使用蚝油来提鲜,不用也可以。

    大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单,味道鲜美,很不错!供朋友们参考!

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