下载APP
打开APP，查看视频做法>>

南昌特色肉末茄子

2.8万点赞 · 52收藏

4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.6万

打开APP收藏菜谱

作者: 死胖子

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。
  • 点击查看大图
    7.炸茄子的时候，将所有的配料切碎备用。
  • 点击查看大图
    8.茄子炸软了，用锅铲稍微压一下。
  • 点击查看大图
    9.茄子炸软后倒入漏勺控油。
  • 点击查看大图
    10.再放入盘中，整好形状。
  • 点击查看大图
    11.炒锅留少许底油，加肉末翻炒。
  • 点击查看大图
    12.肉末变色后再放入干辣椒和蒜末炒出香味。
  • 点击查看大图
    13.加料酒、老抽和150毫升水。
  • 点击查看大图
    14.加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精（米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴），炒匀，小火熬两三分种。
  • 点击查看大图
    15.在茄子上撒些葱花。
  • 点击查看大图
    16.熬好的汤汁加水淀粉，让汤汁更浓稠即可，不用太稠了。
  • 点击查看大图
    17.将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

    • 小贴士

    米芽做的这个是酱油比较多的版本，现在很多餐馆做这道菜不放酱油或者放得比较少，但是传统版本的还是酱香浓郁的。特别注意的是茄子一定要炸透、炸软，浇上汤汁后，让茄子都浸在汤汁里，吃的时候再蘸一下汤汁，怎么样？很勾引胃口吧？

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活