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鸳鸯麻团

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作者: 恨风郎5

小技巧

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    6.200ml的清水加热至微温后,放入白砂糖,搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中,一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油,把面揉成光滑的面团。
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    7.揉好的面团,平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团,包入馅料,慢慢收口。
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    8.包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后,用手稍微按实,以免炸的过程中芝麻脱落。
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    9.小锅中倒入适量的油,建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。炸的时候,油温约6成热的时候,放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。
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    10.捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
  • 小贴士

    1.糯米粉也是汤圆粉,都可以使用。
    2.玉米油可以改成调和油,葵花籽油代替,不建议使用花生油。
    3.分面团的时候,如果你不知道一份分多少克,可以把揉好的面团称一下总重量,然后除以10,就可知道每份多少克了。
    4.包一个面团的时候,其余面团用布或者保鲜膜盖住,以免流失水分干裂。
    5.炸麻团的时候建议用小锅,这样同样的油量,用小锅会比大锅的油高一些。

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