越南鲜虾卷

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  1.青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝（我是全生的，如果不能接受可切丝后烫一下）；大虾去头去去壳剔出虾肠；薄荷叶摘下来用盐水泡会一，洗净备用
  
  
  
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  2.虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河，这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用；
  
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  3.另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟，这个要一张一张分开烫避免粘连。最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手，不然很容易弄破的。
  
  
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  4.放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻。（按这个顺序可以保证包出来后虾在面上隐约显出薄荷的绿，特别好看）