干煎黄鱼

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  1.把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。
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  2.在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。
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  3.姜蒜切好备用。
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  4.锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
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  5.翻面用同样的方法煎。