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巧克力海绵蛋糕

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作者: 海河里的鱼

小技巧

做法

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    7.蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。
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    8.舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。
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    9.分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。
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    10.搅拌好的蛋糕糊。
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    11.将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。
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    12.烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!
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