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1.烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
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2.3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。
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3.用打蛋器低速搅打。
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4.直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。
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5.慢慢倒入黄油，边倒边搅动。
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6.筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。
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7.蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。
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8.舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。
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9.分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。
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10.搅拌好的蛋糕糊。
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11.将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。
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12.烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！