中种蜜饯吐司

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  1.中种材料揉成光滑的面团，温暖处发酵至3倍大。
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  2.主面团所有原料混合，厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种，面团搅拌成扩展阶段，低速 手工揉入切碎的蜜饯。
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  3.温暖湿润处进行基础发酵。
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  4.排气，分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份，滚圆松弛。
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  5.单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。