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1. 什么样的米饭最好? 有人用冷饭, 有人用热饭,这个其实没有一个固定的说法, 其实是要看你要呈现的是什么。 在这里我的炒饭是建立于广式炒饭的基础上, 隔夜冷饭和酱油是必备条件。2. 鸡蛋什么时候下? 这是一个很纠结的问题, 几乎和“先有鸡还是先有蛋”的问题一样纠结。甚至有人将饭泡在蛋液里再炒。别的方式我都接受,唯独将饭泡在蛋里我不能接受。因为成品不好看,炒饭很容易烂做一团。
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