肉丁蒸茄子

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• 1.茄子洗净。猪肉切成小丁放到小碗中，加入葱花、花生油、味极鲜、蘑菇精略微搅拌。
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  2.肉丁跟茄子一起上锅蒸，大火沸腾后转中火继续蒸15分钟，关火焖2分钟。
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  3.一手捏住茄蒂的硬心，一手用筷子夹住茄身，将蒸好的茄子摆入盘内，并用筷子或小刀在茄身上拉几道口子。往肉丁里加适量盐，拌匀，倒入茄子上。

小贴士

1.水太少易烧糊锅，水太多沸腾时容易把茄子泡软影响口感，掌握不好就架两层。
2.茄子上桌前可用锋利的小刀横切几下，方便夹取。
3.用筷子插入茄子里，感觉软了就说明蒸透了。