虎皮鹌鹑蛋

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  1.先煮蛋，水滚三分钟足矣。
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  2.剥蛋很重要，一定要好好剥，蛋黄露出来煎蛋的时候油会冒泡。
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  3.热锅冷油把蛋放进去煎，这样比较不容易粘底，也不容易溅油。
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  4.一斤蛋我分了三次煎，煎成焦黄色就翻面，尽量煎透再翻面。
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  5.全部煎好加一勺生抽，一勺黄酒，两小勺白砂糖。